Bolo de cenoura com cobertura de queijo ricotta e mel
De textura densa e húmida, este bolo de cenoura completa-se com uma cobertura fresca e bem leve de sabor muito suave oferecido pelo queijo ricotta.
Ingredientes
Bolo
| Ovos | 2 unidade |
| Açúcar Amarelo | 1/2 chávena |
| Açúcar branco | 1/2 chávena |
| Manteiga amolecida | 1/2 chávena |
| Farinha sem fermento | 2 + 1/4 chávenas |
| Fermento em Pó | 1 colher de chá bem cheia |
| Essência de Baunilha | 1 colher de chá |
| Canela | 1 colher de chá |
| Cenoura ralada | 400 g |
| Sal | uma pitada |
Cobertura
| Queijo Ricotta | 250 g |
| Mel | 1 colher de sopa |
| Essência de Baunilha | 1 colher de chá |
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre com papel vegetal e unte uma forma de bolo inglês.
Comece por bater os ovos com os açúcares até obter uma mistura cremosa.
Adicione a manteiga amolecida, a baunilha, o sal, a canela e, por fim, a farinha e o fermento e a cenoura ralada.
Envolva tudo sem bater em demasia. Deposite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Desenforme e deixe arrefecer totalmente.
Entretanto prepare a cobertura misturando bem todos os ingredientes.
Cubra o bolo e leve-o ao frigorífico até ao momento de servir.
Receita do parceiro