Coloque no robôas tâmaras, as ameixas e os alperces e pique durante cerca de 30 segundos. Reserve.
Forre os aros com tiras de papel vegetal, de modo a que fiquem com cerca de 7 cm de alto. Se preferir fazer bolos maiores, unte bem a forma com Vaqueiro líquida, forre com papel vegetal e volte a untar.
Coloque os frutos secos triturados num recipiente de vidro ou louça, adicione as sultanas e o vinho da Madeira e aqueça durante um minuto no micro-ondas; reserve.
Bata o açúcar juntamente com a margarina líquida e a raspa da laranja até obter um creme homogéneo. Adicione as gemas e bata até formar um creme fofo. Adicione a mistura dos frutos secos e mexa bem.
À parte, misture a farinha com o miolo de noz picado, o anis, o gengibre e o fermento e adicione ao preparado anterior, mexendo bem.
Bata as claras em castelo e adicione-as à massa preparada, envolvendo delicadamente.
Passe o preparado para um saco pasteleiro e distribua pelos aros ou formas.
Cozinhe em forno pré-aquecido a 175 ºC durante cerca de 45 minutos.
Guarde em frascos de vidro bem fechados ou em latinhas.