Caldeirada de borrego
Ingredientes
| Borrego (parte do vão das costeletas) | 1 kg |
| Cebola grande | 1 |
| Alho | 3 dentes |
| Alecrim | 1 haste |
| Louro | 4 folhas |
| Pimenta de moinho | para temperar q.b. |
| Vinho Branco | 2 dl |
| Tomate em pedaços | 1 embalagem |
| Sal e azeite | usar a gosto |
| Pão de mistura fatiado | usar a gosto |
| Pimentos coloridos em tiras | usar a gosto |
| Batatas grandes | 6 |
| Coentros frescos picados na altura | q.b. |
Preparação
Num tacho largo, coloque azeite, os dentes de alho esmagados, o louro, o alecrim e deixe aquecer bem. Adicione os pedaços de borrego, tempere de sal e pimenta de moinho e deixe dourar bem.
Retire a carne e os temperos, coloque dentro do tacho a cebola e deixe cozinhar cinco minutos. Junte de novo a carne, regue com o vinho branco e deixe ferver.
Junte a embalagem de tomate em pedaços e deixe cozinhar cerca de dez minutos. Se necessário junte um pouco de água.
Deixe cozinhar, em fogo lento, até o borrego estar tenro. Acrescente água em quantidade suficiente para cozer as batatas. Logo que ferva, adicione as batatas em rodelas grossas.
Retifique os temperos e se necessário junte mais água. Corte o pão em fatias e leve-as ao forno a torrar um pouco.
Coloque o pão num recipiente fundo, cubra com o borrego e as batatas, de modo a molhar bem o pão. Polvilhe com os coentros picados e sirva bem quente.