Numa tigela e com a ajuda de uma vara de arames dissolva o fermento de padeiro em água morna.
Numa taça funda misture a farinha com o bicarbonato, o açúcar, a margarina derretida, o azeite, o sal, a aguardente, os ovos batidos, o sumo e a raspa do limão e da laranja.
Com todos os ingredientes bem envolvidos junte o primeiro preparado.
Amasse tudo bem e deixe levedar duas horas.
Com os dedos untados com azeite retire pedaços de massa, estique-os com as mãos e coloque no óleo bem quente.
Depois de fritos coloque-os sobre papel absorvente. Polvilhe a gosto com açúcar e canela.