Frango estufado com bagos de trigo e estragão
Ingredientes
| Coxas de frango grandes, desossadas e sem pele | 8 |
| Pés de estragão | 2 colheres de sopa |
| Manteiga | 1 colher de sopa |
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Cebolas, finamente picadas | 2 |
| Talos de aipo, finamente picados | 2 |
| Dentes de alho, esmagados | 4 |
| Farinha sem fermento | 1 colher de sopa |
| Caldo de galinha | 750 ml |
| Mostarda Dijon | 1 colher de chá |
| Bagos de trigo, enxaguados | 150 g |
| Natas azedas | 100 ml |
| Sal e pimenta | adicionar a gosto |
Preparação
Corte as coxas ao meio e tempere. Arranque as folhas de estragão dos caules. Derreta a manteiga numa caçarola larga com o azeite e salteie metade do frango ate alourar dos dois lados. Retire para um prato e salteie o restante.
Deite as cebolas e o aipo na caçarola. Salteie durante mais cinco minutos e depois adicione o alho e a farinha.
Deixe cozinhar durante um minuto, mexendo. Misture o caldo e a mostarda. Volte a colocar o frango na caçarola e espalhe os bagos de trigo.
Dê uma entaladela suave, adicione metade do estragão e tape. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 50 minutos, ate o frango e os bagos de trigo ficarem tenros.
Adicione as restantes folhas de estragão com as natas azedas, mexendo ate as natas derreterem nos sucos da cozedura para obter um molho cremoso. Tempere a gosto e sirva.