Lángos húngaros, receita para aproveitar sobras de batatas
Ingredientes
| Batata média farinhenta | usar a gosto |
| Leite | 100 ml |
| Fermento de padeiro | 7,5 g |
| Farinha de trigo | 125 g (e um pouco mais para moldar, se necessário) |
| Sal | 1/2 colher de chá |
| Óleo de colza para fritar | usar o necessário |
Preparação
Se as batatas ainda não estiverem cozidas, coza-as em água com sal até ficarem moles. Descasque-as, deixe-as arrefecer e, por fim, esmague-as.
Aqueça o leite numa caçarola até ficar morno. Retire do lume. Adicione o fermento e o açúcar e deixe dissolver. Deixe descansar durante três a quatro minutos.
Misture a farinha com as batatas esmagadas e o sal. Junte o preparado acima e vá mexendo até obter uma massa leve e bastante maleável. Deixe-a crescer durante 40 a 50 minutos, coberta por um tabuleiro de levar ao forno, até duplicar de tamanho.
Corte a massa em oito partes e estenda-as com as mãos e/ou com um rolo da massa. Molde numa forma oval e deixa crescer durante uns dez minutos.
Entretanto, aqueça o óleo a 170 °C, numa caçarola.
Coloque a massa no óleo, cuidadosamente, e frite de ambos os lados até dourar. Deixe arrefecer um pouco em papel de cozinha.
Sirva com os acompanhamentos que quiser.
Sugestão de toppings: deite por cima natas e queijo ralado, ou toma o frigorífico de assalto e faz uso dos restinhos que encontrar - cogumelos, fatias finas de fiambre, tomate, espargos, queijo feta, ou espinafres – tudo serve.
Esta receita é parte integrante do e-book "REMIX - Receitas para reaproveitar alimentos", edição da Too Good To Go.