Coloque a gelatina a demolhar em água fria durante cinco minutos. Esmague os queijos, fazendo-os passar por um passador de rede fina. Junte-lhes o iogurte, a raspa da casca de um dos limões e o sumo de ambos e mexa bem.
Bata as claras em castelo e junte-lhe o açúcar aos poucos e batendo sempre, até ficarem bem firmes e brilhantes.
Escorra a gelatina, derreta-a em banho-maria ou no micro-ondas, sem deixar ferver, incorpore na mistura do queijo e mexa bem. Por fim, envolva delicadamente as claras.
Divida o creme por cinco taças e leve ao frio até solidificar. Antes de servir decore com raspa de limão e frutos vermelhos.
Queijo fresco em vez de natas: troque as natas pelo queijo fresco - um alimento nutricionalmente mais interessante, rico em cálcio e pobre em gordura. Um resultado saboroso e saudável.