Um creme de castanhas preparado pela atriz e apresentadora de televisão Joana Barrios. Uma receita com todos os ingredientes para ser esta a favorita lá de casa no que toca a cremes. Fica delicioso e prepara-se sem complicações.
Comece por cozer a castanha em abundante água e sal. Antes de a castanha estar muito cozida, ou seja, cerca de sete a dez minutos depois de a água levantar fervura, retire. Escorra e reserve a castanha e a água.
Num tacho, refogue a cebola bem picada com o alho num generoso fio de azeite, até alourarem. Acrescente a castanha e a colher de sopa de manteiga e deixe caramelizar durante cerca de dez minutos, em lume brando.
Regue com uma concha da água da cozedura da castanha e deixe levantar fervura.
Adicione o aipo em pedaços pequenos, o sumo de limão e deixe levantar fervura novamente. Junte a batata-doce, tape o tacho, introduza a restante água e conte 20 minutos.
Triture tudo muito bem com a varinha mágica, até obter um creme aveludado e tempere.
Sirva com uma belíssima colher de natas frescas e regue ligeiramente com um fio de bom azeite.
Esta receita é parte integrante do livro "Sopeira".