Tempere os peitos de frango com sal, pimenta, gengibre, o sumo de limão e deixe marinar.
Coloque os peitos de frango numa frigideira com 40 g de manteiga já derretida e deixe alourar.
Coloque-os num tabuleiro, regue com o azeite corrente e leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante aproximadamente 15 minutos.
Coza as batatas com um pouco de sal. Deixe-as arrefecer, e corte-as às rodelas. Aloure as batatas numa frigideira na restante manteiga. Vire-as e vá polvilhando com o tomilho.
Toste os pinhões numa frigideira antiaderente. Retire e reserve.
Para o molho, frite a cebola picada, os dentes de alho e o azeite extra-virgem. Tempere com sal, pimenta-preta, cominhos e piripíris. Deixe fritar até a cebola quebrar.
Regue com o vinho do Porto e cozinhe até este evaporar. Coloque tudo num copo triturador, adicione o chocolate e triture.
Sirva os peitos de frango com o molho de chocolate e vinho do Porto, os pinhões tostados e as batatas.