Risoto de vieiras e limão
Ingredientes
| Aipo | 1/2 talo |
| Alhos | 3 dentes |
| Azeite | Um fio generoso |
| Arroz Oriente Rice especial risotto | 250 g |
| Vieiras (ex. pequenas congeladas) | 250 g |
| Cerveja | Adicionar q.b. |
| Margarina líquida (ex. Vaqueiro) | 1 colher de sopa |
| Coentros | Adicionar q.b. |
| Limão grande | 1/2 unidade |
| Sal | Adicionar q.b. |
Caldo
| Raspa de limão | 1 unidade |
| Água | 1 l |
| Aipo | 1/2 talo |
| Sementes de coentros | 1 colher de chá |
| Flor de sal de limão | Uma pitada |
| Coentros | 5 talos |
| Cebola, partida em quatro | 1 |
| Dentes de alho inteiros (sem casca) | 2 |
| Azeite | Um Fio |
Preparação
Vinte minutos antes de começar o risoto, prepare o caldo.
Coloque a água ao lume com todos os ingredientes para o caldo e deixe ferver. Depois de ferver uns dez minutos coloque em lume mínimo e mantenha assim até finalizar o risoto.
Num tacho, comece por colocar um fio de azeite, os alhos picados e o aipo partido em pedaços pequenos. Deixe refogar um pouco e logo de seguida adicione o arroz, deixe "fritar" um minuto, sem deixar de mexer e adicione a cerveja a gosto.
Deixe evaporar o álcool da cerveja e deite uma concha do caldo, mexa mais um pouco, deixe evaporar a água e junte outra concha de caldo, assim sucessivamente até o arroz estar cozido e bastante cremoso.
Uns cinco minutos antes de desligar, adicione as vieiras, mexa suavemente para não as esmagar e não as deixe cozer demasiado.
Verifique o sal e para que fique ainda mais cremoso, adicione a manteiga líquida, mexa delicadamente e sirva imediato, sem esquecer do sumo de limão por cima, as raspas do mesmo (se gostar) e um molho generoso de coentros.