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Salada de atum e cogumelos com picles de rabanetes

Há alturas em que necessita de se alimentar mas não dispõe de muito tempo e a fome também não é muita? Esta receita, muito fácil de preparar, é perfeita para esses momentos e tem a vantagem de ser saborosa e nutritiva!

Ingredientes

Mistura de saladas 2 mãos-cheias
Cogumelos frescos 12
Atum em azeite 2 latas
Azeite 2 colheres de sopa
Alho 2 dentes
Sal 1 pitada
Pimenta 1 pitada

Para os picles de rabanetes

Rabanetes 8
Vinagre de cidra 200 ml
Água 100 ml
Sal 2 colheres de chá
Açúcar 2 colheres de chá

Preparação

1. Comece por preparar os picles de rabanetes. Lave-os bem e corte-os em rodelas finas. Numa taça, misture a água com o vinagre, o sal e o açúcar e mexa até estarem bem dissolvidos.

2. Junte, depois, as rodelas de rabanetes e deixe ficar a marinar durante pelo menos uma hora.

3. Lave e lamine os cogumelos. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e o dente de alho picado e junte os cogumelos. Tempere com sal e pimenta e deixe-os saltear até que estejam cozinhados.

4. Transfira os cogumelos para uma saladeira, juntamente com a mistura de saladas. Escorra o atum e junte-o à salada, envolvendo cuidadosamente.

5. Acrescente os cogumelos salteados e os picles de rabanetes bem escorridos. Tempere a gosto e misture bem. Sirva de imediato.

Dicas

Pode usar uma mistura de alface, chicória, radiccio, canónigos e/ou rúcula para confecionar esta receita. No momento de servir, pode polvilhá-la com frutos secos picados. Também pode adicionar um ovo cozido às rodelas ou dois ovos de codorniz cozidos.
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