Salada de batata com atum, feijão-verde, rúcula e azeitonas com mostarda e limão
Ingredientes
| Atum em azeite | 3 latas |
| Batatas médias | 4 |
| Feijão-verde | 350 gr |
| Rúcula selvagem | 2 mãos-cheias |
| Ovos | 3 |
| Tomate-coração-de-boi | 1/2 |
| Tomates-cereja | 10 |
| Azeitonas descaroçadas | 15 |
Para o molho
| Mostarda de grão à antiga | 1 colher de chá |
| Sumo de limão | 1 colher de chá |
| Azeite | 3 colheres de chá |
| Sal | 1 pitada |
| Pimenta | 1 pitada |
Preparação
1. Lave e descasque as batatas. Corte-as em gomos e leve-as a cozer em água temperada de sal, juntamente com os ovos.
2. Prepare o feijão-verde cortando as pontas, retirando o fio (caso tenha) e cortando-o ao meio no sentido do comprimento.
3. Quando a água onde cozem as batatas e os ovos levantar fervura, acrescente o feijão-verde. Quando tudo estiver cozido, retire, escorra e deixe arrefecer.
4. No fundo de uma taça larga, coloque a rúcula. Acrescente o tomate-coração-de-boi partido em cubinhos, os tomates-cereja cortados ao meio ou em quartos, as azeitonas também cortadas ao meio e o atum previamente escorrido.
5. Junte depois as batatas e o feijão-verde, já arrefecidos, assim como os ovos, descascados e cortados em quartos. Envolva bem.
6. Entretanto, prepare o molho. Misture todos os ingredientes e bata energicamente com um garfo, até obter um preparado homogéneo. Sirva a salada de batata com o molho de mostarda e limão.