Salada de arroz vermelho picante e queijo de cabra
Prepare esta salada fácil algumas horas antes e conserve num local fresco, para que os sabores se fundam. O azeite das alcachofras em conserva pode ser usado para fazer o tempero.
Coloque o arroz numa caçarola com o caldo granulado e cubra com água. Deixe levantar fervura, reduza o lume e deixe cozer durante 20 minutes. Escorra e deite numa tigela grande. Adicione o grão-de-bico e misture.
Para o tempero: misture o azeite, as sementes de cominhos, o sumo de limão, o mel e um pouco de sal e pimenta.
Adicione as alcachofras, a malagueta e a salsa a salada e mexa bem para misturar.
Mesmo antes de servir, desfaça o queijo de cabra por cima da salada, acrescente o tempero e misture bem.
Esta receita é parte integrante do livro "Grão a grão", uma edição Vogais.