Carne picada (carne de vaca, peru ou outra da sua preferência)
900 g
Alecrim esmagado
1/2 colher de chá
Pimenta-preta, moída no momento
usar q.b.
Milho doce em lata ou congelado
115 g
Batatas para cozer
4 a 5
Manteiga com sal
6 colheres de sopa
Leite gordo
120 ml
Sal
usar q.b.
Salsa fresca picada
1 colher de sopa
Preparação
Pré-aqueça o forno a 190 ºC
Espalhe a carne previamente cozinhada (aloure numa colher de sopa de azeite, dois dentes de alho e uma cebola picada. Junte a carne, deixe cozinhar e tempere de sal e pimenta) sobre o fundo de uma assadeira retangular grande (33 × 22 × 6 cm) untada. Espalhe o alecrim esmagado e a pimenta-preta moída por cima e depois o milho doce por cima.
Para fazer o puré de batata, descasque as batatas e corte-as ao meio.
Coloque-as num tacho grande e cubra-as de água. Deixe ferver e coza durante 20 minutos, ou até as batatas começarem a partir-se quando espetadas com um garfo.
Escorra as batatas e esmague-as (pode usar o robô de cozinha) durante alguns segundos. Acrescente a manteiga, o leite, o sal e a pimenta e mexa até as batatas estarem leves e cremosas.
Espalhe o puré de batata sobre o recheio.
Leve a empada ao forno durante 20 minutos, ou até as batatas estarem levemente douradas. Decore com salsa picada.
Conserve o que sobrar no frigorífico, por um período máximo de três dias.