Espetadinhas de camarão com maionese de manjericão
Ingredientes
| Miolo de camarão calibre 80/100 | 250 gr |
| Alho em pó | 1 colher de chá |
| Piripiri moído | 1 pitada |
| Sumo de limão | 0,5 dl |
| Azeite | 0,5 dl |
| Sal | 1 pitada |
| Pimenta | 1 pitada |
Para a maionese de manjericão
| Folhas de manjericão fresco | 10 gr |
| Ovo | 1 grande |
| Óleo de girassol | 125 ml |
| Sal | 1 pitada |
| Pimenta | 1 pitada |
| Sumo de limão | 1 colher de sobremesa |
| Mostarda de Dijon | 1/2 colher de chá |
Preparação
1. Escorra bem o camarão e coloque-o em espetos de bambu, fazendo carreiras direitas. Tempere os espetinhos com sal, pimenta, sumo de limão, alho em pó e o piripíri moído. Deixe marinar.
2. Para a maionese, coloque no copo da varinha mágica o ovo inteiro, as folhas de manjericão, a mostarda de Dijon e o sumo de limão e tempere com sal e pimenta.
3. Junte todo o óleo de uma vez só. Coloque a varinha mágica sobre a gema e ligue a varinha. Comece a subir progressivamente a varinha aos poucos quando a parte de baixo ficar emulsionada, até chegar ao cimo. Nessa altura, terá toda a maionese emulsionada e perfeita.
4. Coloque a maionese numa tacinha e coloque no frigorífico. Leve uma chapa ou grelhador ao lume e deixe aquecer bem. Coloque as espetadinhas de camarão e deixe cozinhar de um lado e do outro.
5. Sirva as espetadinhas quentes com a maionese de manjericão fria.