Em destaque

A receita do melhor húmus que já provou

O húmus resume-se a uma pasta de grão e azeite, aromatizada com alho, limão e uma ou outra especiaria. Por norma aromático e fresco, pode ser consumido como base para sanduíches ou para "dipar" gressinos ou, para os mais saudáveis, palitos de vegetais crus.

Ingredientes

Húmus

Grão cozido e escorrido 400 g
Dentes de alho 2
Sumo de 1 limão .
Azeite extra virgem 3 colheres de sopa
Tahini 1 colher de sopa
Colorau uma pitada
Cominhos uma pitada
Sal e pimenta usar a gosto
Salsa fresca usar a gosto

Para o tahini

Sementes de Sésamo 200 g

Preparação

Comece por preparar o tahini: coloque as sementes de sésamo numa frigideira ampla. Leve a fogo médio, mexendo de vez em quando, até ficarem douradas e começarem a soltar o cheiro típico do sésamo tostado.

Retire imediatamente do fogo e triture, num processador potente, até obter uma pasta.

Se a taça/copo do seu processador for muito grande, aumente a quantidade.

Assim que obtiver uma pasta, o tahini, guarde num frasco com fecho hermético.

Para o húmus, coloque o grão (preferencialmente grão-de-bico seco que demolhou e cozeu), os alhos, o sumo de limão, o azeite e uma pitada de cominhos no processador de alimentos ou no copo da varinha mágica e processe até obter um puré.

Tempere com um pouco de sal e pimenta.

Adicione o tahini e misture bem.

Já no prato/taça de servir, regue abundantemente com azeite e polvilhe com um pouco de colorau, sementes de sésamo e salsa fresca picada grosseiramente.

Pronto, agora use e abuse, em sanduíches, com bolachas de água e sal ou tostas, como dip para vegetais crus estaladiços, ou até para dar sabor a sopas, por exemplo.

Conserve, durante dois a três dias, no frigorífico.

Dicas

Esta é a versão simples da receita, a mais básica; mas não hesite, se pretender, adicionar puré de beterraba, de tomate seco, requeijão, o que quiser ao seu hummus.
Receita do parceiro

Em destaque