Rolo de carne recheado com espinafres e queijo
Ingredientes
| Carne de vaca picada | 600 gr |
| Espinafres frescos | 200 gr |
| Queijo de mistura | 125 gr |
| Azeite | 1 dl |
| Abóbora | 400 gr |
| Cebola | 1/2 |
| Alho | 1 pitada |
| Pimenta | 1 pitada |
| Alho em pó | 1 pitada |
| Colorau | 1 pitada |
Preparação
1. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e deixe aquecer. Acrescente, de seguida, os espinafres previamente lavados e tempere com uma pitada de sal. Deixe saltear os espinafres em lume brando. Retire-os depois, escorrendo todo o líquido. Deixe arrefecer completamente.
2. Numa taça, coloque a carne picada, tempere-a com sal e pimenta e amasse cuidadosamente para a misturar. Coloque, de seguida, a carne numa tábua de cozinha, numa camada só, formando uma espécie de retângulo. Ao meio, coloque os espinafres já frios e sobre estes o queijo cortado em palitos.
3. Enrole a carne sobre os espinafres e o queijo, formando um rolo e apertando bem para que o recheio não escape. Coloque o rolo numa assadeira previamente untada com azeite e reserve.
4. Corte a abóbora em cubos pequenos e coloque-a à volta do rolo de carme. Pique a cebola e espalhe-a sobre a abóbora. Tempere com uma pitada de sal, o alho em pó e o colorau e regue com um fio de azeite.
5. Leve a assar em forno previamente aquecido a 180 ºC durante cerca de 45 minutos, até a carne estar cozinhada e a abóbora macia e tostada. Sirva a carne em fatias.