1. Redescubra os talos e folhas dos vegetais

Talos de brócolos, couve e beterraba são ricos em nutrientes e sabor. Refogue-os com alho e azeite para um acompanhamento, ou reduza-os a puré, incorporados em sopas e caldos.

Dica: Folhas de cenoura ou rabanete podem preparar um molho pesto surpreendentemente saboroso.

2. Use legumes "feios" para pratos plenos de sabor

Legumes com pequenos defeitos ou formas irregulares, muitas vezes descartados, são perfeitos para caldos, purés e molhos. Estes têm o mesmo sabor e textura quando processados face às versões sem imperfeições.

Dica: Transforme uma abóbora torta numa deliciosa sopa cremosa ou chips assados.

3. Explore o mundo dos grãos e cereais alternativos

Substitua o arroz branco por painço, cevadinha ou trigo-sarraceno. São opções ricas em fibras, com sabores excelentes que funcionam em risotos, saladas e até sobremesas.

Dica: Cozinhe o painço com especiarias e use como base para uma salada mediterrânea.

4. Transforme o inusitado numa estrela à mesa: raízes pouco usadas

- Experimente raízes menos conhecidas, como a alcachofra de Jerusalém, mandioca ou inhame. Assadas ou em sopas, estes alimentos têm texturas cremosas e sabores complexos.

Dica: Faça chips estaladiços de inhame ou um puré de alcachofra de Jerusalém como acompanhamento.

5. Abuse das leguminosas fora do comum

Saiam de cena o feijão e a lentilha tradicionais, entrem o grão-de-bico, ervilha partida e até feijão-frade. São ótimos para sopas, saladas e hambúrgueres vegetais.

Dica: Experimente o feijão-frade num vinagrete com ervas frescas, ideal para o tempo mais quente.

6. Frutas muito maduras são perfeitas para sobremesas

Não descarte bananas muito maduras, maçãs amolecidas ou abacates que passaram do ponto. Transforme-os em bolos, smoothies ou até mousses.

Dica: Faça um pão de banana húmido e delicioso ou compota caseira com maçãs maduras.

7. Brinque com ervas silvestres e plantas "comuns"

Folhas como dente-de-leão são ricas em sabor e nutrientes. Use-as em saladas ou refogados e adquire-as nos lugares indicados para o efeito. Não as colha diretamente da natureza.

Dica: Faça uma salada fresca de folhas de dente-de-leão com limão e azeite.

8. Dê vida nova ao pão “velho”

Pães duros podem ser reaproveitados em torradas, croutons ou até sobremesas como pudim de pão.

Dica: Faça uma bruscheta com pão velho tostado, coberto com tomate, azeite e manjericão fresco.

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