O leite de arroz é bom para os cereais do pequeno-almoço e para bebidas, sendo também uma boa escolha para cozinhar sem a ajuda de estabilizadores. Está à venda enriquecido com cálcios e vitamina A e D.

Receita:

1 l de água

1 colher de café com aroma de baunilha

100 g de arroz branco ou integral

Coloque todos os ingredientes numa panela. Leve a lume médio/alto; quando levantar fervura, baixe a chama e deixe fervilhar em lume brando durante 25 minutos, até o arroz ficar muito cozido. Deixe arrefecer. Coloque num copo liquidificador e misture até obter uma pasta sedosa. Deixe repousar durante uma hora.

Passe esta mistura para uma tigela através dum pano de musselina fina, espremendo o tecido para obrigar a sair todo o líquido. Guarde no frigorífico.

500 Receitas: Pratos Vegetarianos, Booksmile (Título original: 500 Vegan Dishes, © Quintet Publishing Ltd. 2011)

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