Mini quiches de alho-francês

Esta receita prepara 12 mini quiches.

Base: junte todos os ingredientes num processador e misture até obter um preparado homogéneo. Estenda uma folha de pelicula aderente e coloque o preparado de forma cilíndrica, como se fosse um salame. Enrole, feche e guarde no frigorífico enquanto prepara o recheio.

Recheio: corte o alho-francês na longitudinal, lave e faça os cortes em meia lua. Lave e limpe os cogumelos e pique grosseiramente. Retire a casca ao dente de alho e pique finamente. Aqueça um wok, adicione uma colher de sopa de azeite e, de seguida, adicione o dente de alho picado.

Deixe estalar um pouco e de seguida adicione os cogumelos e o alho francês. Tempere com o sal, a pimenta e o açafrão das índias. Envolva e cozinhe lentamente até largarem água ou até ficarem macios.

À parte, dilua o amido de milho com o creme vegetal e verta sobre o preparado até começar a espessar. Desligue o lume e reserve.

Voltando à base: pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Retire a massa da película transparente e divida em 12 rodelas.

Pincele 12 forminhas de alumínio ou de silicone com azeite e em cada um coloque uma rodela.

Com a ajuda dos polegares humedecidos, forre as forminhas espalhando bem a massa (não precisa de ser até ao rebordo).

Deite o recheio nas formas e leve ao forno durante 30 minutos.

Sirva morno.

Dica do chefe: esta receita é ótima para petiscar, ou como entrada. Combina bem com uma salada que envolva rúcula.

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