Mujadara de lentilhas, arroz e cebola
Ingredientes
| Lentilhas verdes | 200 g |
| Arroz Basmati | 200 g |
| Cebolas médias | 4 ou 5 |
| Dentes de alho | 2 |
| Caldo de legumes | 1 |
| Cominhos moídos | 1 + 1/2 colheres de chá |
| Pimenta-de-caiena | 1/4 colher de chá |
| Canela em pó | 1/2 colher de chá |
| Sumo de limão | 1 colher de sopa |
| Coentros | um punhado |
| Sal, azeite e pimenta-preta | usar q.b. |
Preparação
Demolhe as lentilhas durante pelo menos duas horas, ou preferencialmente de um dia para o outro.
Corte as cebolas em rodelas e pique os dentes de alho.
Depois de escorridas as lentilhas, leve uma caçarola com um fio de azeite e os dentes de alho a saltear em lume médio. Assim que estiverem fragrantes, acrescente as lentilhas e o arroz.
Tempere com as especiarias, sal, o cubo de caldo de legumes, e coentros. Envolva bem durante um par de minutos.
Verta água quente até cobrir, tape a caçarola, e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos, até o arroz e as lentilhas estarem prontos.
Cerca de dez minutos antes de as lentilhas e o arroz estarem prontos, comece a preparar as cebolas. Leve-as a lume médio numa frigideira regada com azeite e salteie com uma pitada de sal durante cerca de dez a 15 minutos, até estarem bem douradas, quase torradas.
Sirva o arroz com lentilhas em doses individuais, colocando a cebola salteada por cima. Regue com um fio de sumo de limão e sirva quente.
Bom apetite!
Esta receita é parte integrante do livro “Vegan fácil para bem receber”, edição Marcador
Imagem disponibilizada pela editora Marcador.