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Pão doce de trigo-sarraceno com banana

Um delicioso pão de pequeno-almoço ou lanche. Damos-lhe dicas para a versão vegan desta mesma receita.

Ingredientes

Bananas maduras 4
Ovos 2
Óleo de coco derretido 6 colheres de sopa
Açúcar de coco 4 colheres de sopa
Farinha de trigo-sarraceno 1 chávena
Farinha de aveia sem glúten 1 chávena
Fermento 1 pacote (9 a 11 g)
Canela em pó 1 colher de chá
Baunilha em pó 1 colher de chá
Sal uma pitada
Nozes ou avelãs picadas usar q.b.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Descasque e corte três bananas em pedaços, disponha-as numa tigela e esmague-as com um garfo até obter um puré.

Noutra tigela, misture os ovos, o óleo de coco e o açúcar de coco. Bata bem até que os ovos fiquem espumosos.

Junte o puré de banana e misture.

Peneire as farinhas e junte o fermento e a canela. Junte tudo na tigela do preparado anterior e mexa bem para evitar grumos.

Acrescente a baunilha, o sal e uma mão-cheia de frutos secos bem partidos. Misture.

Enquanto isso, unte uma forma com óleo de coco ou azeite ou forre-a com papel vegetal. Verta a massa na forma procurando que fique bem repartida.

Para decorar, descasque a banana que sobrou e corte-a em fatias longitudinais ou em rodelas e sobreponha; pode salpicar com frutos secos.

Cubra a forma com papel de alumínio e leve ao forno por 40 a 50 minutos. Verifique a cozedura com um palito, que deverá sair seco depois de o espetar no centro.

Quando retirar do forno, deixe arrefecer durante dez minutos na forma e depois desenforme-o se utilizou papel vegetal, para evitar que fique húmido por baixo.

Esta receita é parte integrante do livro "Comece Bem o Dia".

Dicas

Pode fazer a versão vegan substituindo os ovos por DUAS colheres de sopa de sementes de linhaça moídas com SEIS colheres de sopa de água, embora assim não fique tão fofo.
Receita do parceiro
J.M.A

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