Peras em calda de vinho do Porto
"Estas peras servidas na própria calda, que vos digo, sumptuosas, preenchem (para mim) todos os requisitos de um bom doce. É perfeita para dias mais frios, mas podem preparar em qualquer dia que estejam a precisar de consolo", diz-nos Graciela Maria Macedo, a partir do livro "Colheitas de Memória".
Ingredientes
| Peras-rocha, descascadas (deixar o pedunculo e cortar a base) | 4 |
| Água | 300 g |
| Vinho do Porto | 1 cálice grande |
| Açúcar amarelo | 250 g |
| Mel | 50 g |
| Paus de canela | 3 |
| Estrelas de anis | 2 |
| Vagem de baunilha (opcional) | 1/2 |
| Zimbro (opcional) | usar q.b. |
Preparação
Descascar as peras, mantendo o pedúnculo no topo, e cortar a base para se conseguirem aguentar de pé.
Numa panela, cozer as peras numa mistura de água, vinho do Porto, açúcar, mel, canela e anis. Adicionalmente, poderão acrescentar vagem de baunilha e zimbro.
Reduzir o molho onde as peras cozeram durante cerca de dez minutos, até obter uma consistência de xarope.
Servir as peras mornas com a calda filtrada e ainda quente.
Esta receita é parte integrante do livro Colheitas de Memória.
Receita do parceiro
J.M.A