Salada César
Ingredientes
Para a vinagreta
| Filetes de anchova | 8 |
| Dentes de alho | 4 |
| Azeite | 180 ml |
| Vinagre de vinho tinto | 60 ml |
| Mostarda Dijon | 1 colher de sopa |
| Pimenta-preta | 1 colher de chá |
| Sal | 1/2 colher de chá |
| Sumo de limão | 2 colheres de sopa |
| Molho Worcestershire | 1/2 colher de chá |
| Queijo parmesão, ralado | 100 g |
Croutons caseiros
| Salsa seca | 1 colher de sopa |
| Sal | 1 colher de chá |
| Alho em pó | 1/2 colher de chá |
| Pimentão-doce | 1/2 colher de chá |
| Queijo Parmesão, ralado | 4 colheres de sopa |
| Pimenta-de-caiena | 1/4 colher de chá |
| Pão de cereais | 6 fatias, cortadas em cubos grandes |
| Azeite | 4 colheres de sopa |
Montagem da salada
| Alface-romana, grosseiramente picada | 1 |
| Abacate, fatiado | 1 |
| Lascas de Queijo Parmesão | usar a gosto |
Preparação
Para fazer a vinagreta, num robô de cozinha triture as anchovas com os dentes de alho. Acrescente o azeite, o vinagre, a mostarda, a pimenta, o sal, o sumo de limão, o molho Worcestershire e o queijo parmesão, até obter uma mistura homogénea.
Para fazer os croutons, misture a salsa, o sal, o alho, o pimentão-doce, o queijo parmesão e a pimenta-de-caiena num recipiente com tampa, e reserve.
Para montar a salada, numa frigideira, aqueça o azeite em lume médio e, quando estiver quente, frite os cubos de pão durante alguns minutos, de todos os lados, até alourarem e ficarem estaladiços.
Retire os croutons da frigideira e adicione-os à mistura de especiarias. Feche o recipiente com a tampa e abane-o várias vezes, para envolver os croutons nas especiarias.
Disponha a alface numa taça e junte o abacate.
Envolva a salada com a vinagreta. Espalhe os croutons caseiros, as raspas de queijo parmesão por cima, tempere com mais um pouco de pimenta preta, e sirva de imediato.
Esta receita é parte integrante do livro "A Arte da Salada" (Casa das Letras), da autoria de Julie Defense.