Salada de atum com molho de sésamo
Ingredientes
| Bife de atum | 300 g |
| Sementes de sésamo preto ou branco, ou uma mistura dos dois | 3 colheres de sopa |
| Óleo de sésamo | 4 colheres de sopa |
| Massa de soba integral | 75 g |
| Cenoura grande | 1 |
| Feijoca | 100 g |
| Pimento vermelho sem sementes e cortadoàs rodelas | 1 |
| Talo de aipo finamente cortado | 1 |
| Rizoma de gengibre fresco do tamanho de um polegar, descascado e ralado | 1 |
| Dente de alho, picado | 1 |
| Sumo de lima | 1 colher de sopa |
| Mel claro | 1 colher de sopa |
| Molho de soja | 1 colher de sopa |
| Vinagre de vinho de arroz | 2 colheres de chá |
| Sal e pimenta | usar a gosto |
Preparação
Tempere o atum de ambos os lados com sal e pimenta.
Toste as sementes de sésamo numa frigideira seca durante dois a três minutos e, depois, deite-as numa saladeira.
Aqueça uma colher de sopa de óleo de sésamo numa frigideira e salteie o atum durante um minuto de cada lado.
Deixe o atum cozinhar mais um pouco se pretender bem passado. Deixe arrefecer.
Coza a massa de soba em água a ferver durante cinco minutos. Escorra completamente com um passador.
Corte em juliana ou às rodelas o mais finas possível, as cenouras, a feijoca, o pimento e o aipo, com um robô de cozinha, um cortador ou um ralador com caixa. Misture as sementes de sésamo na massa.
Para fazer o tempero, misture o restante óleo, o gengibre, o alho, o sumo de lima, o mel, o molho de soja e o vinagre numa tigela à parte.
Para servir, fatie o atum finamente e disponha-o sobre a salada em pratos de servir. Deite colheradas do tempero por cima e sirva.
Esta receita é parte integrante do livro "Grão a grão", uma edição Vogais.