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Sopa de caril de banana

Recorrendo aos alimentos tropicais mais usados, como a banana e o coco, esta sopa evoca o sabor – e a diversão – dos climas mais quentes. Também é uma ótima forma de aproveitar as bananas em fim de vida: quanto mais madura a banana, mais doce a sopa. Uma sugestão Too Good To Go.

Ingredientes

Cebola⁣ 1
Dente de alho 1
Gengibre 1 pedaço de 3 cm
Bananas muito maduras 2
Caldo de legumes 200 ml
Leite de coco 200 ml
Caril em pó 1 a 2 colheres de chá
Sal, pimenta e piripíri malagueta em flocos usar q.b.
Óleo alimentar ou azeite usar q.b.
Amendoins e coentros frescos, para servir usar a gosto

Preparação

Pique a cebola, o alho e o gengibre bem finos.

Aqueça o óleo ou azeite num tacho grande, em lume médio.

Adicione a cebola, o alho e o gengibre e deixa refogar lentamente durante três a cinco minutos. Vá mexendo.

Corte a banana em rodelas e adicione-as ao tacho. Continue a mexer, para não deixar queimar. Mexa até começarem a caramelizar e a ganhar um tom castanho-dourado.

Junte o caldo de vegetais e o leite de coco e deixe cozinhar em lume brando. Retire o preparado do lume e use a varinha mágica para obter um puré homogéneo.

Tempere a gosto com o caril em pó, o sal, a pimenta e o piripíri.

Torre levemente os amendoins numa frigideira antiaderente. Depois, espalhe-os por cima da sopa, antes de servir. Sirva com folhas de coentro frescas.

Esta receita é parte integrante do e-book "REMIX - Receitas para reaproveitar alimentos", edição da Too Good To Go.

Receita do parceiro
J.M.A

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