Tarteletes integrais de ervilha com crocante de bacon
Ingredientes
Base
| Farinha de espelta | 125 g |
| Farinha de espelta integral | 125 g |
| Sal | 1 colher de chá |
| Azeite virgem extra | 60 ml |
| Água | 120 ml |
Recheio
| Ervilhas congeladas | 250 g |
| Água da cozedura das ervilhas | usar q.b. |
| Sal | uma pitada |
| Pimenta-preta | uma pitada |
| Azeite virgem extra | usar q.b. |
| Bacon | 2 fatias |
| Queijo fresco | 1 |
Preparação
Coloque todos os ingredientes para a massa numa tigela grande e amasse bem até deixar de colar às laterais. Envolva em película aderente e reserve no
frigorífico pelo menos 30 minutos.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 190 ºC.
Faça o recheio: coloque num tachinho água a ferver, tempere com sal e mergulhe as ervilhas. Deixe-as cozer totalmente. Coe as ervilhas (mas reserve a água
da cozedura).
Com a ajuda de uma varinha mágica, reduza as ervilhas a um puré e tempere com um pouco de pimenta-preta e um fio de azeite virgem extra. Se notar que o puré está demasiado grosso, junte a água da cozedura até ficar com a consistência desejada.
Fazer as tarteletes: retire a massa do frio e alise-a com a ajuda de um rolo da massa. Distribua a massa por formas de tarteletes, barradas com um pouco de margarina.
Coloque um pedaço de papel vegetal por cima da massa e ponha feijões secos para fazer peso, para que a massa não crie bolhas. Leve ao forno durante, sensivelmente, 15 minutos, ou até a massa alourar.
No final, verta o puré de ervilha nas tarteletes.
Decore cada tartelete com uma tira de bacon grelhado e umas "migalhas" de queijo fresco.
Esta receita é parte integrante do livro "12 ingredientes, 60 receitas para toda a família", uma edição da Manuscrito.