Já tinha partilhado aqui os ingredientes que podem/não podem ser guardados no frigorífico. Agora, partilho os três passos fundamentais para conservar a sopa no frigorífico em segurança.
Na verdade, conservar, de forma correta, a sopa no frigorífico permitirá que a mesma possa ser servida, em segurança, durante o período de dois a três dias.
Tendo em conta que a maioria das bactérias se multiplica à temperatura ambiente, o frio permite inibir o seu crescimento e o calor acabará por destruí-las (fenómenos potenciados pelo choque térmico).
Deste modo, a sopa deve ser guardada, de imediato, no frigorífico, quando acabar de a cozinhar acabando por eliminar a maioria dos microrganismos.
Deve, por isso, observar estes três passos fundamentais para garantir que a sopa possa ser servida em segurança:
1- Assim que terminar de confecionar a sopa, distribua a mesma por recipientes pequenos (preferencialmente em doses individuais);
2- Passe cada recipiente por água fria para que o arrefecimento seja mais rápido;
3- Coloque cada recipiente no frigorífico de imediato.
Será que posso colocar a sopa, acabada de confecionar, diretamente no frigorífico?
Ao colocar um recipiente quente dentro do frigorífico, a amplitude térmica no interior do equipamento sofre alterações o que faz com que o mesmo tenha de trabalhar mais para compensar a diferença de temperatura causada. Neste caso, o consumo energético é substancialmente maior – algo que se irá refletir na fatura mensal da eletricidade.
Se optar por colocar a sopa quente dentro do frigorífico, apesar de não comprometer a segurança da refeição, terá impacto na conta de eletricidade.
Opte, por isso, por arrefecer previamente os recipientes em água fria corrente para diminuir o choque térmico no interior do equipamento.
Como congelar a sopa?
Após a confeção da sopa, se pretender também congelá-la, deve seguir os três passos referidos para conservar no frigorífico e, após duas a três horas, conserve no congelador.
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