O espaço, que oferece agora aos almoços de segunda a sexta-feira Sugestões do Chef , propõe para esta Páscoa pratos irreverentes que dão aos típicos sabores mediterrânicos um toque de modernidade. Assim, cada prato nos fará viajar entre memórias mas também por novos lugares.
Neste lugar, fiel ao conceito de food sharing, a tradição vive-se através da união e partilha. O que está na mesa será para partilhar entre todos, ao mesmo tempo que se desfruta daquela que é uma das vistas mais emblemáticas de Lisboa e Portugal: para o rio Tejo e para a ponte 25 de abril.
Este ano, no SUD, não se servirá o cabrito, contudo, existirão opções que nos remetem para a época pascoal e nos fazem sentir em casa (e existisse alguém que nos quisesse mimar ao preparar uma refeição sofisticada e com excelente apresentação).
Assim, o Chef Executivo Patrick Leveufe propõe para as entradas Espargos Brancos e Papada Ibérica, Queijo de Cabra Artesanal e Ruibarbo, Vieira Corada e Pancetta, Atum Bluefin. Se é a primeira vez que vai ao espaço, não poderá deixar de experimentar os best-sellers: Burrata Artesanal IGP – para Partilhar e a Fritura do Mar e Molho de Algas.
A pensar na Sexta-feira Santa, o espaço sugere o Bacalhau a baixa temperatura com Esmagada e Batata Cítrica e Creme de Ameijoas e o Robalo Corado com Vieira e Compota de Alho Francês.
Para o Domingo de Páscoa, o Chef sugere o Arroz de Forno e Pato Confitado em Fogo Lento, as Costeletas de Borrego Grelhadas e o Costeletão Maturado a 30 dias, considerado um dos mais elegantes cortes da Vazia, acompanhado por Batata com Alecrim e Salada Mista para partilhar.
E, claro, não vale ir embora sem experimentar umas das doces obras de arte confecionadas pelo Chef Joel Simões. Entre as várias e deliciosas sobremesas – algumas muito instragamáveis –, destacam-se o Creme Brulée, o Tiramisú, o Paris Brest – Choux Crocante, Mousseline Praliné e Sorbet de Framboesa e o SUD Chocolate Negro – Biscuit Crocante, Ganache, Bavaroise de Chocolate Negro e Gelado de Straciatella.
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