Misture a farinha com o amido de milho, o bicarbonato de sódio e o sal e reserve. Num outro recipiente, bata a manteiga com os açúcares ate obter uma mistura cremosa. Adicione o ovo e a gema e a essência de baunilha e bata mais um pouco. De seguida, junte o cacau e a mistura de farinha e envolva bem. Por último adicione o chocolate negro. Leve a massa ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Entretanto ligue o forno a 180 ºC e forre vários tabuleiros retangulares com papel vegetal. Com a ajuda de uma colher de sopa coloque porções de massa no tabuleiro bem separadas.
Faça uma pequena concavidade no centro de cada porção e adicione uma colher de chá de Nutella em cada uma.
Leve a cozer durante cerca de 15 minutos. Deixe as bolachas arrefecerem totalmente antes de retirá-las do tabuleiro.
Dicas
Para que as bolachas não espalmem tanto coloque a massa no frigorífico durante cerca de duas horas para que consiga moldar pequenas bolas de massa. No caso aqui apresentado, as bolachas estiveram apenas meia hora no frigorífico e, no final, alargaram um pouco.