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Brownies estaladiços com arroz tufado

Na base, um intenso bolo de chocolate negro húmido. No meio, um estaladiço arroz tufado envolto em caramelo. E, por fim, uma cremosa ganache de chocolate negro.

Ingredientes

Base

Chocolate negro grosseiramente picado 100 g
Manteiga 125 g
Açúcar amarelo 175 g
Farinha com fermento 100 g
Cacau em pó 1 colher de sopa

Crocante

Açúcar branco 440 g
Água 125 ml
Natas 125 ml
Manteiga 50 g
Arroz tufado 70 g

Cobertura

Chocolate negro 300 g
Natas 125 ml

Preparação

Comece por fazer a base: pré-aqueça o forno a 180 °C e forre uma forma retangular com papel vegetal. Derreta o chocolate com a manteiga e reserve. Bata os ovos com o açúcar, adicione o chocolate derretido e, por fim, a farinha e o cacau previamente peneirados. Deposite na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer na forma.

Entretanto comece a preparar o crocante levando ao lume a água com o açúcar. Quando começar a ferver suba o lume e deixe ferver sem mexer durante cerca de dez minutos até obter uma tonalidade dourada de caramelo. Retire do lume e adicione as natas e a manteiga mexendo bem até derreterem e, por último, o arroz tufado.

Deposite o crocante sobre o brownie e deixe em repouso durante cerca de 30 minutos à temperatura ambiente.

Entretanto, prepare a ganache derretendo o chocolate com as natas. Deposite sobre o crocante e deixe repousar durante pelo menos três horas à temperatura ambiente.

Corte em quadrados e guarde num recipiente hermeticamente fechado.

Não leve ao frigorífico para que não sequem.

Receita do parceiro

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