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Caril de bacalhau com grão e maçã

A partir de uma simples base de caril prepara um magnífico prato reconfortante de bacalhau. A acidez da maçã em contraste com a doçura desta sugestão.

Ingredientes

Óleo de sésamo ou azeite 2 colheres de sopa
Cebola média 1
Dentes de alho 2
Caril em pó 2 colheres de sopa
Tomates maduros 2
Vinho branco ½ copo
Leite de coco 400 ml
Maçã (ex. Granny Smith) 1
Sal 1 colher de chá
Pimenta-preta usar a gosto
Bacalhau da Noruega 400 g
Grão-de-bico previamente cozido (pode ser de lata) 300 g
Coentros frescos 1 molho
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Preparação

Tempo de preparação: 30 minutos

Num tachinho, faz-se a base do caril, salteando em azeite ou óleo de sésamo a cebola e os dentes de alho picados.

Adiciona-se o caril e pó, seguido de vinho branco.

Junta-se o tomate picado e deixa-se apurar.

Junta-se leite de coco e a maçã cortada em cubos (pode deixar a casca).

Tempera-se de sal e de pimenta-preta.

Adiciona-se o Bacalhau da Noruega, previamente demolhado, cortado em pedaços pequenos e o grão-de-bico.

Deixa-se cozinhar o bacalhau.

Serve-se com arroz basmati cozido e coentros frescos picadinhos.

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Caril de bacalhau com grão e maçã
Receita da autoria do chefe de cozinha Rui Ribeiro. créditos: Bacalhau da Noruega
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