Croquetes de amendoim com molho de mostarda Dijon
A cozinha sem complicações de Cátia Goarmon, que os portugueses conhecem como "Tiá Cátia", chega-nos à mesa sem complicações. Mesmo quando envolve croquetes de amendoim e um molho a preceito.
Ingredientes
Croquetes
| Mandioca média cozida e esmagada | 1 |
| Ovos batidos | 2 |
| Cenouras raladas finas | 100 g |
| Cebola ralada | 1 |
| Piripiri | 1 colher de sobremesa |
| Sal | uma pitada |
| Amendoins tostados sem sal triturados finos | 300 g |
| Salsa picada | 1 colher de sopa |
| Ovos (para panar) | 2 |
| Farinha (para panar) | usar a suficiente |
| Pão ralado (para panar) | usar o suficiente |
Molho Dijon
| Iogurte grego | 150 g |
| Mostarda Dijon | 2 colheres de sopa |
| Sumo de limão | 1 colher de sopa |
| Maionese | 1 colher de sopa |
| Hortelã picada | 1 colher de sopa |
| Sal | usar q.b. |
| Pimenta-preta | usar q.b. |
Preparação
Para os croquetes: no processador de cozinha, coloque a mandioca e dois ovos. Processe. Coloque o preparado numa taça e junte a cebola e a cenoura raladas, o piripiri, sal a gosto e os amendoins tostados e triturados. Por fim, acrescente a salsa picada. Com as mãos untadas com azeite, molde bolas do preparado. Passe as bolas por farinha, depois por ovo batido e por pão ralado. Frite em óleo bem quente e escorra-os em papel absorvente.
Para o molho de mostarda dijon, misture o iogurte grego, a maionese, a mostarda Dijon e o sumo de limão. Tempere com sal e pimenta. Adicione a hortelã picada e misture bem.
Sirva os croquetes com o molho de mostarda.
Receita da autoria de Cátia Goarmon para o programa “Os Segredos da Tia Cátia”.
Receita do parceiro
J.M.A