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Falafel com esparguete de curgete, pesto e parmesão

O Falafel é uma mistura de grão-de-bico e especiarias, de sabor rico e textura suave ideal para prato principal ou mesmo entrada. Nesta receita, em casamento com uma original forma de apresentar a curgete. Um prato apaladado com sabores de Itália, representados no molho pesto.

Ingredientes

Falafel Green Cuisine 1 embalagem
Curgetes grandes 2
Sal 1 colher de chá
Molho pesto de compra ou segundo a receita aqui indicada 1 colher de sopa
Lascas de queijo parmesão usar a gosto

Molho pesto

Dentes de alho 4
Sal 1 colher de chá
Folhas de manjericão fresco 1 chávena
Pinhão 2 colheres de sobremesa
Queijo parmesão 100 g
Azeite extra virgem 1/3 de chávena de chá
Pimenta-preta usar a gosto
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Preparação

Receita com a autoria da Nutricionista Mariana Abecasis.

Tempo de preparação: 25 minutos

Pré-aquecer o forno a 225 ºC.

Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, colocar os Falafel. Levar ao forno cerca de 12 a 15 minutos, virando os Falafel ao longo da confeção.

Paralelamente, espiralizar as curgetes (utilizando um espiralizador, cortar o vegetal em forma de esparguete).

Numa frigideira aquecida com uma colher de sopa de molho pesto, deitar a curgete, uma pitada de sal, cozinhar uns minutos até se apresentar al dente e adicionar as lascas de queijo parmesão.

Cozinhar mais um minuto e desligar o lume.

No final, servir os Falafel, acabados de sair do forno, em cama de esparguete de curgete.

Molho pesto: descascar os dentes de alho, picá-los miudinhos e juntar-lhes o sal. Misturar bem. Triturar o miolo de pinhão e juntar ao alho. Voltar a mexer. Adicionar o manjericão fresco, finamente picado. Por fim, juntar o queijo parmesão ralado, o azeite extra virgem e temperar com pimenta-preta. Envolver tudo. Pode conservar o restante molho em frasco e no frigorífico.

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