Quando magra e sem gordura, a carne deste animal é (quase) tão saudável como a de frango ou de peru. Experimente esta receita e proteja a sua saúde. Indicada para toda a família, prepara-se facilmente e em pouco tempo.
1. Tempere os lombinhos com o vinho branco, os alhos esmagados, a cebola cortada em meias luas, o alecrim, o louro, o sal e a pimenta. Tape com película aderente e reserve no frigorífico, de véspera.
2. No dia da confeção, disponha os lombinhos e a marinada num tabuleiro adequado para ir ao forno e regue com o azeite. Deixe cozinhar cerca 20 a 30 minutos.
3. Prepare o estufado de legumes. Corte a couve-lombarda em juliana. Corte a cenoura descascada em palitos. Pele o tomate e corte-o em pedaços.
4. Disponha o azeite e cebola num tacho e deixe alourar. Adicione a couve-lombarda, a cenoura, o tomate e uma chávena almoçadeira com água. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 5 minutos.
5. Lave a quinoa em água abundante, acrescente-a ao estufado juntamente com mais uma chávena almoçadeira com água e deixe cozinhar entre 15 e 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Acrescente mais água durante o processo, se necessário.
6. Sirva o estufado de quinoa e legumes com a carne, cortada em fatias finas. Bom proveito!
Dicas
Substitua os lombinhos de porco por peitos de peru e a quinoa por cuscuz e adicione 100 gramas de castanhas cozidas ao estufado de vegetais. Obterá, com a mesma receita, um prato completamente diferente.