As mousses são sobremesas super rápidas de fazer e ficam bem em qualquer mesa. Para além disso, a base desta receita é sempre a mesma, sendo bastante fácil de adaptar ao que temos em casa. Pasta de amêndoa, amendoim, avelã, entre outros tantos sabores que ficam bem e cremosos.
Bebida vegetal (pode usar qualquer uma, a de espelta é mais doce)
1 l
Agár-agár
2 colheres de sopa
Amido de milho ou farinha de araruta
2 colheres de sopa
Amêndoas cruas (para tostar e envolver na mousse ou para topping)
50 g
Geleia de arroz
200 g
Pasta de amêndoa
3 colheres de sopa bem cheias
Pau de canela
1
Casca de limão ou laranja (e raspa, opcional)
1
Baunilha (opcional)
usar a gosto
Preparação
Tempo de preparação: 20 minutos
Num tacho, juntar a bebida vegetal, o ágar-ágar, a geleia de arroz, a casca de limão ou laranja, o amido de milho/araruta e o pau de canela. Se quiser juntar baunilha pode fazê-lo desde início também.
Em lume brando, mexer até levantar fervura. Deixar ferver durante dez minutos, sempre a mexer, para que o ágar-ágar se ative e todos os sabores se incorporem.
Quando estiver já bastante espesso, juntar a pasta de amêndoa e deixar incorporar os sabores por mais cinco minutos em lume brando - sempre mexendo. Juntar a baunilha, se quiser.
Verter o preparado para um tabuleiro e deixar solidificar. Depois de estar sólido, passar a varinha até ficar com a consistência de mousse.
Tostar as amêndoas numa frigideira – sem adicionar gordura extra – e partir em pequenos pedaços. Colocar por cima da mousse e servir ou adicionar chocolate ralado e pedaços de romã.
Nota: A base da mousse é a mesma, sendo que pode adaptar os sabores substituindo a pasta de amêndoa por amendoim, avelã, nozes, fruta, caju, etc.