Sopa de couve-flor com queijo e croutons de sementes de linhaça
Esta sopa cremosa e suave tem uma cobertura contrastante de croutons estaladiços, ambos com um reforço nutritivo de sementes de linhaça. A sopa pode ser confecionada com antecedência, adicionando as sementes de linhaça e as natas quando aquecer.
Derreta a manteiga com o azeite numa caçarola grande e salteie levemente a cebola e o funcho durante cinco minutos para amaciar.
Misture os cominhos, o tomilho e a couve-flor e salteie mais cinco minutos, mexendo com frequência.
Adicione o caldo e deixe ferver em lume brando. Tape e deixe cozinhar durante 30 minutos, até a couve-flor ficar muito macia.
Enquanto cozinha, faça os croutons: pré-aqueça o forno a 200 °C.
Forre um tabuleiro para forno com papel vegetal. Esmigalhe o pão para uma tigela. Misture as sementes de linhaça e o queijo. Regue com o azeite e misture hem.
Deite no tabuleiro e espalhe para obter uma camada uniforme. Leve ao forno durante cerca de 12 minutos, até o queijo derreter e o pão começar a ficar estaladiço.
Triture a sopa num liquidificador ou com uma varinha mágica.
Aqueça levemente e misture as sementes de linhaça e as natas.
Tempere a gosto e deite conchas em tigelas de sopa.
Faça uma espiral com as natas extra, se desejar e sirva polvilhado com os croutons.
Esta receita é parte integrante do livro "Grão a Grão", uma edição Vogais