É um tubérculo oriental constituído por água e fibra, o glucomanano, que incha no estômago e sacia muito rapidamente. Pode ser consumido sob a forma de massa, arroz ou em suplemento alimentar. Apesar de ainda ser praticamente desconhecido em Portugal, tem vindo a atrair as atenções de muitos dos que se preocupam com a alimentação que fazem.

Estas são as três principais ações deste tubérculo:

- Ação saciante

Possui um tipo de fibra, o glucomanano, que absorve até 100 vezes mais água que o seu volume, o que faz com que o estômago inche e o apetite diminua. É também muito pouco calórico, pelo que tem vindo a ser usado em planos de emagrecimento.

- Ação reguladora

Devido ao seu alto teor em fibras, ajuda a regularizar o trânsito intestinal e a reduzir a obstipação, ajudando a desintoxicar o organismo.

- Ação protetora

Reduz a absorção de (mau) colesterol LDL e de açúcar dos alimentos.

3 formas de consumir este tubérculo

1. Em substituição da massa

O konjac é vendido como massa em vários tipos de corte (esparguete, noodles, fettuccine e penne, por exemplo). Tem uma textura esponjosa e é apresentado numa embalagem com líquido. Passe por água antes da preparação.

2. Em substituição do arroz

Vendido sob a forma de pequenos bagos, tem menos calorias que o arroz tradicional, fornecendo apenas 7,7 calorias por 100 gramas. Como não tem sabor, deve ser temperado com especiarias e associado a outros alimentos.

3. Em cápsulas

A fibra que contém, o glucomanano, é vendida como suplemento alimentar.

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Os cuidados a ter quando ingerir konjac

Ágata Roquette, nutricionista, autora de livros como «A comida dos miúdos cá de casa – Conselhos e receitas de pequenos-almoços nutritivos, lanches para a escola, almoços e jantares saudáveis» e «A Dieta dos 31 Dias», que vendeu mais de 140.000 exemplares, alerta para três situações em que a ingestão deste tubérculo exige algumas precauções:

- Em caso de diabetes, a substituição dos hidratos de carbono por konjac deve ser controlada, de forma a prevenir uma hipoglicemia.

- Reduza o consumo se surgirem gases, diarreia, sensação de enfartamento ou dor abdominal.

- Uma vez que o konjac é essencialmente constituído por fibras associe o seu consumo ao de legumes ou vegetais e a alimentos proteicos, nomeadamente carne, peixe, ovo, marisco ou ainda tofu.