A produção de bimi, um legume criado a partir do cruzamento de brócolos e couves, multiplicou-se sete vezes nos seus primeiros seis anos em Portugal, que se tornou o terceiro maior produtor europeu graças à procura dos consumidores.
Na senda das tão elogiadas vantagens nutricionais do brócolo, a Universidade de Aveiro (UA) identificou, recentemente, ainda outros benefícios, com enfoque nos subprodutos desta fileira agroindustrial: foram identificados compostos com efeito positivo no sistema imunitário e outros que podem ser adi
Os brócolos são reconhecidos como uma “fonte de nutrientes saudáveis”, pelo que este projeto da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD) pretende valorizar os subprodutos na forma de suplementos dietéticos.
