Almôndegas de quinoa vermelha e lentilhas
A nutricionista Lillian Barros deixa-nos a sua receita para uma almôndegas saudáveis, fonte de energia.
Ingredientes
| Beterraba | 1 |
| Quinoa vermelha cozida | 1/2 chávena |
| Lentilhas cozidas | ½ chávena |
| Azeite Virgem Extra | 2 colheres de sopa |
| Cebola roxa | 1 |
| Dentes de alho | 2 |
| Sementes de linhaça | 1 colher de sopa |
| Sumo de limão | 2 colheres de sopa |
| Sal rosa dos Himalaias | usar q.b. |
| Pimenta-preta | usar q.b. |
| Coentros | 1 molho |
| Caju sem sal | 1/4 de chávena |
| Farelo de quinoa ou de aveia(opcional) | usar a gosto |
Preparação
Rale a beterraba no ralador ou triture no processador. Junte todos os restantes ingredientes finamente picados e triture até obter uma mistura homogénea.
Com as mãos molhadas forme pequenas bolas e leve-as ao forno sobre uma folha de papel vegetal, a 180 °C durante cerca de 30 minutos.
Se tiver dificuldade em obter a consistência pretendida adicione um pouco de farelo de quinoa ou aveia (opcional).
Sugestão de apresentação: Pode servir com esparguete de curgete e molho de tomate ou molho branco de caju.
Esta receita é parte integrante do livro "A comida que vai mudar a sua vida", de Lillian Barros.
Receita do parceiro
J.M.A