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Bolo de chocolate negro, doce de framboesa e ganache

A consistência fica perfeita com as três camadas: de bolo, doce de framboesa e a ganache

Ingredientes

Bolo

Gemas 5 unidade
Claras 4 unidade
Manteiga Sem Sal 100 g
Açúcar de coco 160 g
Chocolate negro derretido 200 g
Amêndoas moídas 80 g

Cobertura

Doce de framboesa 4 colheres de sopa

Ganache

Chocolate negro picado 85 g
Manteiga sem sal 2 colheres de sopa

Preparação

Bater manteiga com o açúcar durante uns minutos. Adicionar as gemas e o chocolate derretido. Misturar a amêndoa moída. Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior. Levar ao forno a 175 ºC, durante 25 minutos. Deixar arrefecer e desenformar. Espalhar o doce de framboesa e reservar.

Fazer a ganache: levar ao lume o chocolate com a manteiga, sempre a mexer, durante uns minutos, até engrossar um pouco, espalhar sobre o doce de framboesa. Deixar arrefecer. Decorar com framboesas frescas.

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