Creme de abóbora com grão-de-bico tostado
Em 20 minutos obtém um aconchegante creme de abóbora que se conservará três ou quatro dias no frigorífico. Salpique com grão-de-bico tostado o que conferirá uma interessante textura à sopa.
Ingredientes
| Abóbora | 600 g (descascada) |
| Curgete média | 1 |
| Batata (opcional) | 2 |
| Cebola grande | 1 |
| Dente de alho | 2 |
| Manteiga | 1 colher de sopa |
| Sal grosso | 1 colher rasa de sopa |
| Pimenta-preta | 1 colher de chá |
| Cominhos em pó (opcional) | uma pitada |
| Água | usar a necessária |
Preparação
Corte a abóbora em cubos, proceda de igual forma com a curgete (pode manter-lhe a casca), descasque as batatas e corte-as aos cubinhos. Pique a cebola e os dentes de alho.
Leve todos os vegetais a um tacho alto, junte-lhes a noz de manteiga, o sal e cubra com água, excedendo em 2 ou 3 cm a altura dos ingredientes.
Coza tapado, em lume médio, verificando o nível de água para evitar grandes perdas (se necessário, reforce com água quente). Considere que o vegetais libertarão água.
No final, quando a batata se apresentar tenra, reduza a puré e salpique de pimenta-preta e cominhos.
Acompanhe com o snack de grão-de-bico, sugerido pelo chefe de cozinha Rui Ribeiro.
Receita do parceiro
J.M.A