Frango assado com laranja e alecrim
Um prato que entra na tradição de quase todas as cozinhas. Neste caso, uma versão com mão do chefe de cozinha Hermínio Costa que não dispensa uma boa dose de temperos. No final, obterá um frango de pele estaladiça e suculento.
Ingredientes
| Coxas grandes de frango | 2 |
| Dentes de alho | 2 |
| Vinho branco | 2 dl |
| Folha de louro | 1 |
| Manteiga | 1 colher de sopa |
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Laranja | 1 |
| Alecrim | usar a gosto |
| Sal, pimenta-preta, colorau | usar q.b. |
| Batatinhas | 500 g |
Preparação
Temperar as coxas de frango com sal, vinho branco, pimenta, alho picado, louro, colorau e alecrim (de preferência com algumas horas de antecedência).
Colocar as coxas de frango numa assadeira. Sobre as coxas dispor a manteiga em pequenos pedaços, o azeite, algumas rodelas de laranja, e ainda um pouco de alecrim. À volta, colocar as batatas previamente descascadas.
Levar a assar ao forno pré-aquecido a 200 ºC
Nota: pode assar batata-doce em pedaços e ainda trocar a laranja por ananás, abacaxi ou ainda por um outro citrino como toranja, lima ou limão.
Receita da autoria do chefe de cozinha Hermínio Costa, do restaurante Egoísta, na Póvoa de Varzim.
Receita do parceiro
J.M.A