Risoto de farinheira com cogumelos e camarão
Ingredientes
| Azeite | 1,5 dl |
| Cebola | 1 |
| Alho | 3 dentes |
| Arroz arbóreo | 400 gr |
| Caldo de carne | 3 dl |
| Vinho branco | 2 dl |
| Farinheira | 1 |
| Cogumelos | 200 gr |
| Água | 2 dl |
| Camarões descascados | 200 gr |
| Tomate maduro | 2 |
| Queijo parmesão ralado | 80 gr |
| Manteiga | 30 gr |
Preparação
1. Pique o alho e a cebola e reserve para uso posterior. Lamine os cogumelos e reserve. Coza a farinheira em água temperada de sal. Depois de cozida, escorra-a e reserve a água. Retire a pele à farinheira, pique-a e reserve.
2. Faça um refogado com 1,5 dl de azeite, a cebola e o alho. Reserve. Coza o arroz arbóreo em metade do caldo de carne, adicionando o resto à medida que este for secando, durante 15 minutos. De seguida, reserve.
3. Junte ao refogado o vinho branco, a farinheira e os cogumelos durante cerca de três minutos. Ferva dois decilitros de água. Adicione o arroz arbóreo com dois decilitros de água ao preparado anterior e deixe ferver.
4. Junte os camarões, o tomate fresco cortado em pedaços, o parmesão ralado e a manteiga ao risoto. Envolva tudo, cuidadosamente, durante um minuto. Retire o tacho do lume e retifique os temperos. Sirva de imediato.