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Rolo de bacalhau com broa

Um prato delicioso onde dois ingredientes casam na perfeição, o bacalhau e a broa.

Ingredientes

Broa em pedaços 500 g
Coentros 20 g
Dentes de alho 2
Azeite 50 g + q.b. para regar
Bacalhau desfiado e demolhado 500 g
Pimenta-preta usar a gosto
Azeitonas pretas em rodelas 80 g

Molho bechamel

Leite 400 g
Farinha 40 g
Creme vegetal sabor a manteiga 20 g
Sal e noz-moscada uma pitada

Preparação

Preparação robô de cozinha

Para o bacalhau com broa: coloque no copo 400 g de broa e os coentros, rale 30 seg/ vel 10. Retire e reserve num pirex.

Coloque no copo os restantes 100 g de broa e rale 10 seg/ vel 10. Retire e reserve num recipiente.

Coloque no copo os dentes de alho e o azeite, pique 8 seg/ vel 5 e refogue 3 min/ 120ºC/ vel 1.

Adicione o bacalhau espremido e a pimenta, programe 5 min/ 100ºC/ vel 2. Retire para o pirex com a mistura da broa e coentros reservada. Acrescente as azeitonas e envolva bem com a ajuda da espátula.

Entretanto aqueça o forno a 200 ºC.

Para o molho bechamel: coloque no copo o leite, a farinha, o creme vegetal, tempere com sal e noz-moscada, programe 8 min/ 90ºC/ vel 4.

Montagem: adicione o molho bechamel ao bacalhau, envolva bem com a ajuda da espátula e forme um rolo.

Coloque o rolo no tabuleiro do forno, previamente forrado com papel vegetal. Cubra o rolo com a restante broa ralada reservada e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno, previamente aquecido a 200 ºC, durante 20 minutos ou até dourar.

Sirva de seguida acompanhado de uma salada.

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