Salada de brócolos assados com tahini
Ingredientes
| Brócolos de caule tenro | 300 g |
| Grão-de-bico, escorrido e seco | 1 lata de 400 g |
| Dentes de alho, não descascados | 2 |
| Azeite virgem extra | 5 colheres de sopa |
| Chalota, finamente picada | 1 |
| Salsa, finamente picada | 30 g |
| Tomates‑cereja, cortados ao meio | 130 g |
| Vinagre de sidra | 2 colheres de sopa |
| Iogurte grego | 90 g |
| Tahini | 2 colheres de sopa |
| Sal e pimenta preta | usar q.b. |
Complementos
| Mistura de sementes para polvilhar | usar q.b. |
| Chucrute | usar q.b. |
| Crocante de frutos secos | usar q.b. |
Preparação
Pré‑aqueça o forno a 200 ºC/180 ºC com ventoinha. Coloque os brócolos, o grão‑de‑bico e o alho num tabuleiro grande forrado com papel vegetal, misture com uma colher de sopa de azeite e uma pitada de sal e pimenta e asse durante 20 minutos, até os brócolos ficarem ligeiramente queimados e o grão‑de‑bico ficar estaladiço.
Misture a chalota, a salsa, os tomates, o vinagre de sidra e o restante azeite e tempere.
Coloque o iogurte e o tahini numa tigela e esprema o alho assado de dentro das suas cascas para a tigela quando este estiver pronto. Misture bem, adicionando uma a duas colheres de sopa de água fria, se for necessário, para ficar mais solto.
Espalhe o iogurte de tahini em dois pratos e depois cubra com os brócolos, o grão‑de‑bico e os tomates.
Esta receita é retirada do livro Comida para a vida - o livro de receitas.