Salada verde de feijão preto
As cores vivas e vibrantes dos gomos de toranja fazem desta salada um verdadeiro espetáculo. O feijão preto traz polifenóis para o prato e as ervilhas congeladas contém vitamina C, proteínas vegetais e fibras. Uma sugestão a partir da obra "Comida para a vida - o livro de receitas".
Ingredientes
| Molho de Kefir | usar a gosto |
| Rúcula | 40 g |
| Ervilhas congeladas, descongeladas | 65 g |
| Feijão preto | 1 lata de 400 g |
| Abacate cortado em fatias finas e temperado com 1 colher de sopa de sumo de limão | 1 |
| Toranja, descascada e cortada em gomos | 1 |
| Sementes de abóbora | 30 g |
| Malaguetas verdes em conserva, picadas (opcional) | 3 |
| Sal e pimenta preta | usar q.b. |
Preparação
Espalhe o molho num prato de servir plano. Disponha por cima dele a rúcula, as ervilhas, o feijão preto, o abacate e as fatias de toranja.
Espalhe as sementes de abóbora e as malaguetas verdes em conserva (se optar por utilizá‑las) por cima, tempere com sal e pimenta e sirva logo de seguida.
Para preparar o molho de kefir, coloque numa liquidificadora 1 abacate pequeno e maduro (descascado e descaroçado), 20 g de coentros, raspa e sumo de 2 limas, 2 colheres de sopa de vinagre de sidra, 125 ml de kefir, 2 picles verdes em conserva e uma pitada de sal. Bata até ficar homogéneo.
Esta receita é retirada do livro Comida para a vida - o livro de receitas.
Receita do parceiro
J.M.A