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Evite infeções e não coma estes 10 alimentos crus

Nuno de Noronha
23 dez 2022 18:36
Peso e Nutrição
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Este artigo tem mais de 2 anos
Para evitar uma infeção bacteriana e ficar de cama com uma intoxicação alimentar, saiba que alimentos tem obrigatoriamente que cozinhar antes os ingerir.
  • Para evitar uma infeção bacteriana e ficar de cama com uma intoxicação alimentar, saiba que alimentos tem obrigatoriamente que cozinhar antes os ingerir.
  • Carne de porco - Já ouviu falar em triquinose? Trata-se de uma infeção adquirida pelo consumo de carne de porco mal cozida contaminada por larvas de trichinella.A intensidade dos sintomas depende da quantidade de larvas ingeridas. Hoje em dia é pouco comum nos países desenvolvidos, mas não facilite. Os sintomas podem agravar-se à medida que as larvas vão crescendo dentro de si.
  • Ovos - Já pensou de onde vêm? Apesar de ricos em proteínas, os ovos são menstruação da galinha. A garantia é dada pela PETA (People for the Ethical Treatment of Animals), uma reconhecida ONG que defende os direitos dos animais. Mas não é por isso que não os deve comer: apesar de serem extremamente ricos em proteína, os ovos podem levá-lo a uma urgência hospitalar se comidos no seu estado natural. Porquê? Podem conter salmonela, uma bactéria que infeta um em cada 30.000 ovos.
  • Sementes - Nem cozinhadas, nem cruas. Os caroços ou sementes das maçãs, pêssegos ou pêras contêm, no seu interior, uma substância química chamada amigdalina, cuja composição inclui cianeto, um composto químico altamente venenoso.
  • Chaya - É um "superalimento" encontrado na Península do Yucatán, México, muito cobiçada na civilização Maia. É semelhante ao espinafre, só que o sabor é bem mais forte. As folhas contêm cianeto, que é, obviamente, um veneno letal em grandes quantidades. Ferver as folhas durante cinco minutos neutraliza a toxina.
  • Carne de frango - Até chegar ao supermercado, a carne de frango pode ser facilmente contaminada por bactérias como a salonela ou a campylobacter. Se as ingerir, pode acabar no hospital com uma intoxicação alimentar. Deve garantir portanto que este tipo de carne é cozinhado a pelo menos 75 graus. Não há necessidade de lavar o frango antes de o cozinhar. Muito pelo contrário: se o fizer, pode salpicar a sua cozinha de bactérias.
  • Carne de vaca - Comer carne de vaca mal passada - a maioria das pessoas adora - pode ser um risco. Pode ficar com uma infeção provocada por vermes da carne de vaca. Esta doença é uma infeção intestinal causada pelo verme (céstodo) Taenia saginata, que infeta os músculos dos animais. Uma vez contaminado, o verme adulto vive no intestino humano e pode chegar a medir entre 5 m e 10 m de comprimento. A infeção causada por este verme pode ser evitada cozinhando a carne de vaca na sua totalidade a uma temperatura mínima de 56.º C durante pelo menos 5 minutos.
  • Batatas - As batatas cruas podem deixá-lo doente e desconfortável por várias razões: pela contaminação de bactérias presentes no solo, pelas toxinas naturais de alguns tipos de batatas quando cruas - como a solamina - e por causa do amido, que é altamente indigesto no seu estado cru. Portanto, evite a famosa salada de batata alemã.
  • Feijão vermelho - O sabor é péssimo e o feijão, de tão duro, é quase incomestível. No entanto se o fizer, fique a saber que vai ficar com náuseas, vómitos e uma dor de estômago. O culpado? A toxina natural chamada lectina. Mergulhe os grãos em água durante, pelo menos, cinco horas antes de os cozinhar para que essa substância se torne inofensiva para o ser humano.
  • Ruibarbo - Já deve ter ouvido dizer que o ruibarbo é venenoso quando ingerido no seu estado cru. Pois bem, fique a saber que a culpa é das suas folhas. Estas contêm níveis elevados de uma toxina chamada ácido oxálico (ou ácido etanodióico), que, quando consumida pode causar danos renais graves e possivelmente morte. Mesmo uma pequena quantidade pode deixá-lo doente.
  • Vegetais crucíferos - Não sabe o que são? Couve-flor e brócolos são dois deles. Deve comê-los sempre cozidos. Crus contêm produtos químicos que bloqueiam a produção de hormonas da tiróide, uma glândula endrócrina importante que, entre muitas funções no organismo, interfere na regulação dos ciclos menstruais; na fertilidade; no peso; na memória; na concentração; no humor; e no controlo emocional.
  • Espinafres - Evite também o espinafre, acelga, salsa, cebolinha, beldroegas e beterraba no seu estado natural. Também estes contêm ácido oxálico, uma toxina que, como já lhe dissemos, quando consumida em excesso pode causar danos renais graves.
 
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