Em Portugal, temos várias maçãs associadas a diferentes territórios, como a Riscadinha de Palmela (DOP), Bravo de Esmolfe (DOP), Maça de Alcobaça (IGP), Maçã da Beira Alta IGP (Indicação Geográfica Protegida), Maça da Cova da Beira (IGP) e Maçã de Portalegre IGP (que integra a família Bravo). Estas são também as regiões protegidas e autenticadas, o que faz com que, em Portugal, os principais territórios de produção sejam o Ribatejo e Oeste (40%), Trás-os-Montes (30%), Beira Litoral (13%) e a Beira Interior (12%). E, desde 2008, contamos com a Confraria Gastronómica da Maçã Portuguesa, criada para valorizar o fruto e as suas diferentes utilizações.
Podemos encontrar maçãs disponíveis quase todo o ano – apenas entre maio e julho a produção é interrompida – ao mesmo tempo que observamos as variedades específicas que surgem a cada estação. É caso para dizer que a maçã – e as suas diferentes variedades – nos pode acompanhar ao longo de quase todo o ano.
Já diz o ditado que “one apple a day keeps the doctor away”. Na verdade, o consumo regular e frequente de fruta ajuda a manter e promover bons níveis de saúde. Encontramos várias vantagens associadas ao consumo da maçã, entre as quais:
A elevada concentração de fibras solúveis favorece o funcionamento do intestino (para além da concentração de água que encontramos nas maçãs, o que ajuda favoravelmente no processo de hidratação do órgão e consequente nível de saúde global). Leia mais sobre fibra.
Ajuda a controlar os níveis de saciedade devido à presença de fibra);
A presença de vitamina C atua como antioxidante, o que estimula o sistema endócrino. Os antioxidantes bem presentes nas maçãs são também cruciais para combater os radicais livres, responsáveis pelos níveis de inflamação no corpo (como por exemplo a acne);
A maçã tem elevados níveis de potássio e vitamina K.
Um fruto equilibrado
A maçã é um dos frutos mais equilibrados. Para além de estar perfeitamente adequada ao nosso clima e às necessidades do nosso corpo, tem várias propriedades nutricionais bastante interessantes. O melhor de tudo? Desde a antiguidade Grega que é percecionada como o símbolo do amor.
Para além da maçã ao natural e completa (coma sempre a casca para obter o aporte ideal de fibra – tendo sempre como primeira opção as de origem biológica) podemos consumir a maçã de inúmeras formas. Seja em entradas, pratos principais, sobremesas ou outras iguarias gastronómicas.
Apresento-lhe três sugestões para celebrar a maçã na sua versão doce...
Gelatina
Gelatina de origem vegetal retirando partido da doçura natural da maçã, usando o máximo potencial da versão em sumo deste fruto.
Crumble
Na versão original encontra a sugestão de peras, mas garanto que este Crumble fica delicioso com um mix de várias maçãs, das mais ácidas às mais doces. É uma sobremesa fácil de preparar e deliciosa.
Bolo de maçã
Este Bolo de maçã é ideal para uma reunião de família ou amigos, daqueles fofos e com belas fatias que agradam a todos. Para fazer e repetir, muitas vezes.
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