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Uns cogumelos que não passam sem queijo, farinheira e outras gulodices

Sabores Sabores
3 out 2016 15:08
Dicas
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    10 patês festivos que dá gosto barrar nas tostinhas

Este artigo tem mais de 8 anos
Têm a forma perfeita para acolher outros ingredientes, tomar-lhes o sabor e acrescentar textura à receita. Os cogumelos são alimento que associamos ao outono e que se presta a ótimos pratos de forno, como entrada, acompanhamento ou principal. É uma questão de escolher.
  • Têm a forma perfeita para acolher outros ingredientes, tomar-lhes o sabor e acrescentar textura à receita. Os cogumelos são alimento que associamos ao outono e que se presta a ótimos pratos de forno, como entrada, acompanhamento ou principal. É uma questão de escolher.
  • Piza em cogumelos Portobello:
Pré-aquecer o forno a 200 ºC.
Forrar o tabuleiro do forno com folha de alumínio. Lavar bem 4 a 5 cogumelos Portobello grandes e remover os caules e as "guelras" (usar uma colher para raspar). Dispor os cogumelos no tabuleiro e levar ao forno por oito a dez minutos, ainda sem recheio.
Com folhas de papel de cozinha, absorver bem toda a água que o cogumelo criou. Forrar o cogumelo com folhas de manjericão fresco, por cima colocar um pouco de molho de tomate caseiro, e, depois, dispor cubinhos de pimento vermelho (1) e de tomate cereja (4).
Polvilhar a gosto com queijo Mozzarela ralado e levar as “pizas”  de cogumelo, ao forno a gratinar por cerca de 10 minutos.
Fonte: Blogue “Receitas Para a Felicidade”
  • Cogumelos recheados com farinheira:
Descasque e lave 1 cebola e 1 dente de alho e pique-os. Lave 4 cogumelos Portobello grandes e seque-os muito bem. Depois retire-lhes o pé e pique-os. Reserve. Retire a pele a 1 farinheira e desfaça-a.
Leve ao lume uma frigideira com 1 colher de sopa de azeite, junte a cebola e o alho e deixe alourar. Adicione os pés dos cogumelos picados e a farinheira, tempere com sal e pimenta e envolva.
À parte lave e pique 1 ramo de cebolinho e junte-o à frigideira. Depois retire do lume.
Coloque os cogumelos num tabuleiro de louça, recheie-os com o preparado anterior e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de seis minutos. Retire e sirva decorado a gosto.
Fonte: Teleculinária
  • Cogumelos no forno com 3 queijos:
Aqueça o forno a 175 ºC. Limpe 6 cogumelos Portobello grandes, lave-os e retire-lhes os pés. Pique os pedúnculos muito finamente e coloque-os numa tigela. Junte 6 colheres de sopa de queijo ricotta, 4 colheres de sopa queijo gorgonzola muito amanteigado, 2 colheres de sopa de queijo parmesão, 4 colheres de sopa de miolo de pão branco e 2 colheres de sopa de salsa fresca. Tempere com sal e pimenta e recheie generosamente os cogumelos com esta mistura.
Pincele em seguida, com 1 colher de sopa de azeite, uma forma grande, onde caibam todos os cogumelos e que também possa ir ao forno e à mesa. Coloque todos os cogumelos recheados na forma e polvilhe-o com 2 colheres de sopa de queijo parmesão. Deite 4 colheres de sopa de azeite sobre e ao lado dos cogumelos. Leve ao forno durante 25 minutos, ou até os cogumelos estarem tenros e dourados no topo. Sirva imediatamente.
Fonte: Vogais
  • Cogumelos no forno com queijo de cabra perfumados com tomilho:
Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Lave bem 200 g de cogumelos biológicos e retire-lhes o pé. Pique os pés dos cogumelos e reserve. Com ajuda de um garfo, desfaça 100 g de queijo de cabra até obter um creme granulado.
Adicione os pés dos cogumelos picados ao creme de queijo e tempere com pimenta-preta moída na hora e com folhas de tomilho fresco, tudo a gosto. Coloque num tabuleiro próprio para ir ao forno e finalize com um fio de azeite extra virgem.
Leve ao forno cerca de dez minutos ou até os cogumelos estarem dourados e o queijo derretido. Sirva de imediato.
Fonte: Blogue “Camomila Limão”
  • Cogumelos Portobello recheados:
Tempere 4 cogumelos Portobello grandes com uma pitada de sal, pimenta e alecrim picado a gosto.
Numa frigideira antiaderente refogue 1/2 cebola picada num fio de azeite. Retire a pele a 2 salsichas frescas e junte à cebola. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Deite um fio de azeite no fundo de uma assadeira de ir ao forno. Coloque o recheio em cada cogumelo. Em cima coloque uma fatia de queijo sobre cada cogumelo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC a gratinar cerca de 15 minutos. Sirva os cogumelos com ovo estrelado e uma pitada de alecrim.
Fonte: Blogue “Frango do Campo”
  • Cogumelos recheados com creme de bacalhau e legumes:
Coza 1 lombo de bacalhau, coberto com leite (suficiente para tapar). Deixe levantar fervura, conte 5 minutos e apague. Reserve o leite da cozedura.
Retire os pés a 6 cogumelos Portobello, limpe-os com papel de cozinha e tempere de sal e pimenta. Pique 1 cebola pequena, 2 dentes de alho e leve a refogar em azeite. Lasque o bacalhau e junte-o ao tacho. Deixe refogar, junte 1 cenoura ralada e os pés dos cogumelos. Vá mexendo, tempere de sal, pimenta e noz-moscada. Adicione os espinafres e deixe cozinhar 5 minutos. Dissolva 1 colher de sopa rasa de farinha num pouco de leite do bacalhau e envolva no preparado.
Coloque os cogumelos num recipiente de forno, recheie-os com o preparado de bacalhau e leve-os ao calor a 180 ºC durante 10/15 minutos. Retire-os do forno, emprate e por cima rale o ovo cozido.

Fonte: Blogue “7 Gramas de Ternura”
  • Cogumelos Portobello recheados com morcela e damascos secos aromatizados com tomilho:
Ligue o forno a 180 ºC. Lave 4 cogumelos Portobello e seque com papel cuidadosamente.
Retire o pé e parte do interior com uma colher, pique e reserve separadamente.
Lave e corte em juliana 2 alhos franceses médios, pique 2 dentes de alho e reserve.
Corte 1 morcela e 8 a 10 damascos em pedaços pequenos.
Numa frigideira com azeite quente adicione o alho francês, a morcela, os damascos e o alho.
Deixe cozinhar três minutos enquanto vai mexendo.
Adicione pinhões a gosto, os cogumelos picados e deixe cozinhar mais 2 minutos.
Junte 1 colher de sopa de mel, tempere a gosto com sal e pimenta e aromatize com tomilho.
Recheie os cogumelos e leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal durante cerca de 15 a 20 minutos.
Sirva como entrada.
Fonte: Kitchen Studio
  • Cogumelos recheados com presunto e queijo ricota:
Retire os pés a 300 g de cogumelos brancos, corte-os finamente e coloque numa frigideira com 1/2 cebola picada e um fio de azeite.
Tempere com pimenta e uma pitada de sal e tomilho. Mexa bem e deixe refogar durante 2 a 3 minutos.
Ligue o forno a 180 ºC. Misture 1 queijo ricota e 2 a 3 colheres de sopa de queijo de ovelha ao refogado e a 4 fatias de presunto previamente cortado em tiras finas.
Recheie os cogumelos com esta mistura e coloque num tabuleiro de ir ao forno untado com um pouco de azeite.
Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Fonte: Blogue “Frango do Campo”
  • Cogumelos recheados com quinoa e presunto:
Retirar o pé a 2 cogumelos Portobello grandes e desbastar um pouco o interior, picando tudo o que se tirou. Os chapéus são temperados com um fio de azeite, uma pitada de flor de sal e pimenta preta.
Colocar no forno durante 18 minutos a 200 ºC. Picar 1 cebola pequena e 1 dente de alho bem finos. Refogar em azeite a cebola, o alho e o picado dos cogumelos, até a cebola ficar transparente.
Juntar 40 g de presunto cortado em lascas e refogar 2 minutos. Adicionar 75 g de quinoa cozida e refogar mais 2 minutos, para que os sabores se harmonizem.
Retirar do lume e temperar com pimenta preta e três quartos de 1 colher de chá de salva picada.
Rechear os cogumelos, salpicar com umas folhas de salva picada e servir.
Fonte: Blogue “Cozinhar Sem Lactose”
 
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